小福の一分鐘筆記

 

圖片來源：義大利廚房

【香草綠橄欖麵包】取自舞麥！配方

1. 高粉270g+雜糧粉30g
2. 水157g
3. 天然酵母60g
4. 海鹽6g
5. (自製)香草橄欖油30g
6. 油漬綠橄欖數顆

揉15分->低溫發酵(12-48hr)->退冰2hr->分割300g整圓->鬆20分->整型入圓模->烤盤發90-120分->200度烤25分

後補實作結果&心得